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Everyday9 Booklet

Dal Tadka

English Hindi
Method विधि
1. Take a pan and heat it for 1 minute. 1. एक पैन लें और 1 मिनट तक गर्म करें।
2. Add Ghee (4 Black Chummuch) and once it's hot, add Cumin (1 Red Chummuch) and Whole Red Chilli (1). Sauté for 1 minute. 2. घी (4 काली चम्मच) डालें और गर्म होने पर जीरा (1 लाल चम्मच) और साबुत लाल मिर्च (1) डालें। इसे 1 मिनट तक भूनें।
3. Add Chopped Garlic (2 Black Chummuch) and Hing (1 Yellow Chummuch). Cook for ½ minute more. 3. कटा हुआ लहसुन (2 काली चम्मच) और हींग (1 पीली चम्मच) डालें। इसे ½ मिनट तक और पकाएं।
4. Add Chop Masala (1 Silver Chummuch), Coriander Powder (1 Yellow Chummuch), Salt (1 Yellow Chummuch), and Red Chilli Powder (1 Yellow Chummuch). Cook for ½ minute. 4. इसमें चॉप मसाला (1 सिल्वर चम्मच), धनिया पाउडर (1 पीली चम्मच), नमक (1 पीली चम्मच), और लाल मिर्च पाउडर (1 पीली चम्मच) डालें। इसे ½ मिनट तक पकाएं।
5. Add Boiled Dal (2 Karchi) and Water (1 Silver Chummuch). Let it simmer for 2 minutes on high flame. 5. उबली हुई दाल (2 करछी) और पानी (1 सिल्वर चम्मच) डालें और इसे तेज आंच पर 2 मिनट तक उबालें।
6. Add Garam Masala (1 Yellow Chummuch), Chopped Coriander (1 Red Chummuch), and Kasuri Methi (1 Red Chummuch). Let it boil for 1 minute on low flame. Garnish with Rogan and serve. 6. गरम मसाला (1 पीली चम्मच), कटा हरा धनिया (1 लाल चम्मच) और कसूरी मेथी (1 लाल चम्मच) डालें। इसे धीमी आंच पर 1 मिनट तक उबालें। रोगन से सजाएं और परोसें।

Dal Makhani

English Hindi
Method विधि
1. Take a pan and heat it for 1 minute. 1. एक पैन लें और इसे 1 मिनट तक गर्म करें।
2. Add Chop Masala (1 Silver Chummuch) and cook for ½ minute. 2. इसमें चॉप मसाला (1 सिल्वर चम्मच) डालकर ½ मिनट तक पकाएं।
3. Add Deggi Mirch Powder (1 Red Chummuch), Boiled Dal Makhani (2 Karchi), and Hot Water (1 Karchi). Cook for 1 minute. 3. डेग्गी मिर्च पाउडर (1 लाल चम्मच), उबली हुई दाल मखनी (2 करछी), और गर्म पानी (1 करछी) डालें। इसे 1 मिनट तक पकाएं।
4. Add Hot Milk (3 Blue Chummuch) and let it boil for 1 minute. 4. गर्म दूध (3 ब्लू चम्मच) डालें और इसे 1 मिनट तक उबालें।
5. Add Amul Cream (4 Black Chummuch), Butter (4 Black Chummuch), and Garam Masala (1 Red Chummuch). Cook for ½ minute. 5. अमूल क्रीम (4 काली चम्मच), मक्खन (4 काली चम्मच), और गरम मसाला (1 लाल चम्मच) डालें। इसे ½ मिनट तक पकाएं।
6. Add Kasuri Methi (1 Red Chummuch), mix well, and serve. Garnish with Cream (1 Yellow Chummuch). 6. कसूरी मेथी (1 लाल चम्मच) डालें, अच्छी तरह मिलाएं और परोसें। क्रीम (1 पीली चम्मच) से सजाएं।

Pav Bhaji

English Hindi
Method विधि
1. Take a frying pan, add Water (1 Gold Chummuch) and heat for 1 minute. 1. एक फ्राई पैन लें, उसमें पानी (1 गोल्ड चम्मच) डालें और 1 मिनट तक गर्म करें।
2. Add Butter (2 Black Chummuch) and Pav Bhaji Masala (1 Red Chummuch). Sauté for 1 minute. 2. मक्खन (2 काली चम्मच) और पाव भाजी मसाला (1 लाल चम्मच) डालें। इसे 1 मिनट तक भूनें।
3. Add Boiled Vegetables (3 Karchi) and Cooked Bhaji (2 Karchi). Cook for 2 minutes on medium flame. 3. उबली हुई सब्जियाँ (3 करछी) और पकाई हुई भाजी (2 करछी) डालें। इसे मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
4. Add Chopped Coriander (2 Red Chummuch) and Lemon Juice (1 Yellow Chummuch). Cook for another 1 minute. 4. कटा हुआ हरा धनिया (2 लाल चम्मच) और नींबू का रस (1 पीली चम्मच) डालें। इसे 1 मिनट और पकाएं।
5. Toast the Pav (2 pieces) with Butter (1 Black Chummuch) on a hot tawa. 5. पाव (2 पीस) को गर्म तवे पर मक्खन (1 काली चम्मच) के साथ टोस्ट करें।
6. Serve hot Bhaji with the toasted Pav, garnished with Butter and Coriander. 6. गरम पाव भाजी को टोस्ट किए हुए पाव के साथ मक्खन और हरे धनिया से सजाकर परोसें।

Achari Jeera Aloo

Method (English) विधि (Hindi)
1. Take a kadhai and heat it for 2 minutes. 1. एक कढ़ाई लें और इसे 2 मिनट तक गर्म करें।
2. Add Oil (2 Blue Chummuch) to the kadhai. 2. उस कढ़ाई में तेल डालें (2 नीली चम्मच)।
3. Put the tempering of Jeera (2 Red Chummuch), Curry Patta (4-5 Leaf), Ginger (2 Red Chummuch), Hing (1 Yellow Chummuch), Green Chilli chopped (1 Red Chummuch), Green Chilli Diamond (1 Blue Chummuch). Cook for 30 seconds. 3. जीरा (2 लाल चम्मच), करी पत्ता (4-5 पत्ती), अदरक (2 लाल चम्मच), हींग (1 पीली चम्मच), हरी मिर्च कटी हुई (1 लाल चम्मच), हरी मिर्च डायमंड (1 नीली चम्मच) का तड़का लगाएं। इसे 30 सेकेंड तक पकाएं।
4. Once the tempering starts to pop, add Boiled Potatoes (500ml) and toss for 1 minute. 4. जब तड़का फूटने लगे, तो 500 मिलीलीटर उबले हुए आलू डालें और 1 मिनट के लिए टॉस करें।
5. Add Turmeric Powder (1 Yellow Chummuch), Salt (1 Red Chummuch), Red Chilli Powder (1 Yellow Chummuch), Coriander Powder (1 Red Chummuch), Garam Masala (1 Yellow Chummuch), Achari Aloo Masala (1 Red Chummuch), and toss for 2 minutes. 5. हल्दी पाउडर (1 पीली चम्मच), नमक (1 लाल चम्मच), लाल मिर्च पाउडर (1 पीली चम्मच), धनिया पाउडर (1 लाल चम्मच), गरम मसाला (1 पीली चम्मच), अचारी आलू मसाला (1 लाल चम्मच) डालें और इसे 2 मिनट तक टॉस करें।
6. Garnish with Dhaniya and Kasuri Methi (1 Yellow Chummuch), Dhaniya Patta (1 Red Chummuch), and dash of Lime Juice. 6. इसे धनिये और कसूरी मेथी (1 पीली चम्मच), धनिया पत्ता (1 लाल चम्मच), और नीबू के रस के साथ सजाएं।

Boondi Raita

Method (English) विधि (Hindi)
1. In a bowl, take Curd (1 Golden Chummuch), Water (4 Blue Chummuch), Salt (1 Yellow Chummuch), and Roasted Cumin Powder (1 Yellow Chummuch) and mix with a whisker. 1. एक कटोरे में दही (1 गोल्डन चम्मच), पानी (4 नीली चम्मच), नमक (1 पीली चम्मच), और भुना जीरा पाउडर (1 पीली चम्मच) लें और इसे व्हिस्कर के साथ मिलाएं।
2. In the curd bowl, add Boondi (2 Blue Chummuch). 2. एक दही के कटोरे में बूंदी (2 नीली चम्मच) डालें।

Veg Raita

Method (English) विधि (Hindi)
1. In a bowl, take Curd (1 Golden Chummuch), Water (4 Blue Chummuch), Salt (1 Yellow Chummuch), and Roasted Cumin Powder (1 Yellow Chummuch) and mix with a whisker. 1. एक कटोरे में दही (1 गोल्डन चम्मच), पानी (4 नीली चम्मच), नमक (1 पीली चम्मच), और भुना जीरा पाउडर (1 पीली चम्मच) लें और इसे व्हिस्कर के साथ मिलाएं।
2. In the curd bowl, add Veg Cutting (4 Blue Chummuch) and mix well. 2. एक दही के कटोरे में वेज कटिंग (4 ब्लू चुम्मच) डालें।

Jeera Rice

Method (English) विधि (Hindi)
1. In a frying pan, add Oil (1 Black Chummuch) and heat for 1 minute. 1. एक फ्राइंग पैन में तेल (1 काली चम्मच) डालें और इसे 1 मिनट तक गर्म करें।
2. Add Jeera (1 Red Chummuch). When Jeera starts to pop, add Rice (500ml) and Salt (1 Yellow Chummuch). 2. जीरा (1 लाल चम्मच) डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो 500 मिलीलीटर कंटेनर में चावल और नमक (1 पीली चम्मच) डालें।
3. Saute for 1 minute. 3. इसे 1 मिनट तक भूनें।
4. Garnish with Dhaniya Patta (1 Yellow Chummuch). 4. धनिया पत्ता (1 पीली चम्मच) से सजाएं।

Aloo Pyaaz Paratha

Method (English) विधि (Hindi)
1. In a mixing bowl, take Boiled Potatoes (300gm), Chopped Onion (1 Golden Chummuch), Green Chilli (2 Blue Chummuch), and Dhaniya Patta (2 Blue Chummuch). 1. एक मिक्सिंग बाउल में उबले हुए आलू (300 ग्राम), कटे हुए प्याज (1 गोल्डन चम्मच), हरी मिर्च (2 नीली चम्मच), और धनिया पत्ता (2 नीली चम्मच) लें।
2. Add Masala Seasoning Sachet (1 Pouch) and mix well. 2. मिश्रण में मसाला पाउच (1 पाउच) मिलाएं।
3. Add Salt (1 Red Chummuch) and mix well. 3. इसे अच्छे से मिलाएं और नमक (1 लाल चम्मच) डालें।
4. Roll Atta Dough (2 No.) and fill with Aloo Masala (4 Blue Chummuch). Shape and roll flat using a belan. 4. आटे की लोई (2 नग) बेलिए और उसमें आलू मसाला (4 ब्लू चम्मच) भरिए, इसे आकार दें और बेलन का उपयोग करके आसानी से बेलिए।
5. Cook on a flat griddle with oil on medium flame. Flip each side till golden crispy. 5. इसे तवे पर तेल डालकर मध्यम आंच पर पकाएं और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पलटें।

Vegetable Tawa

Vegetable

1 Portion

2 portion

3 Portion

Beans

40GM

80GM

120GM

Broccoli 

40GM

80GM

120GM

Green Zucchini 

40GM

80GM

120GM

Yellow Zucchini

40GM

80GM

120GM

Red Capsicum

40GM

80GM

120GM

Yellow Capsicum

40GM

80GM

120GM

BabyCorn

40GM

80GM

120GM

Method विधि
1. Take a pan, heat it for 1 minute, add Chop Masala (4 Blue Chummuch) and Red Gravy (4 Blue Chummuch). Cook for 2 minutes. 1. एक पैन लें, इसे 1 मिनट तक गर्म करें, इसमें चॉप मसाला (4 नीली चम्मच) और लाल ग्रेवी (4 नीली चम्मच) डालें। इसे 2 मिनट तक पकाएं।
2. Add Red Chilli Powder (1 Yellow Chummuch), then add salt (1 Red Chummuch), then add Garam Masala (1 Yellow Chummuch), then add Dhania Powder (1 Red Chummuch), and add boiled vegetables in a 500ml container. 2. लाल मिर्च पाउडर (1 पीली चम्मच) डालें, फिर नमक (1 लाल चम्मच) डालें, फिर गरम मसाला (1 पीली चम्मच) डालें, फिर धनिया पाउडर (1 लाल चम्मच) डालें और 500 मिलीलीटर कंटेनर में उबली हुई सब्जियां डालें।
3. Add water (1 Silver Chummuch) and cook for 3-4 minutes. 3. पानी (1 सिल्वर चम्मच) डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं।
4. Add Dhaniya Patta (1 Red Chummuch) and Kasuri Methi (1 Red Chummuch). Check seasoning before serving. 4. धनिया पत्ता (1 लाल चम्मच) और कसूरी मेथी (1 लाल चम्मच) डालें। परोसने से पहले मसाला जांच लें।
5. Garnish it with chopped Dhaniya Patta. 5. इसे कटे हुए धनिये के पत्ते से सजाइये।

Veg Pulav

Vegetable

1 Portion

2 portion

3 Portion

Beans

10GM

20GM

30GM

Carrot

10GM

20GM

30GM

Green peas

10GM

20GM

30GM

Green Capsicum

10GM

20GM

30GM

Cauliflower

15GM

30GM

45GM

Method विधि
1. Take a non-stick pan and heat it for 1 minute. 1. एक नॉन-स्टिक पैन लें और इसे 1 मिनट तक गर्म करें।
2. Add Ghee (4 Black Chummuch) and add whole garam masala (1 piece each). When the masala starts to pop, add Jeera (1 Red Chummuch), Ginger (1 Red Chummuch), Onion (4 Blue Chummuch), and Green Chilli (1 Red Chummuch). 2. घी (4 काली चम्मच) डालें और साबुत गरम मसाला (1-1 टुकड़ा) डालें। जब मसाला चटकने लगे, तो जीरा (1 लाल चम्मच), अदरक (1 लाल चम्मच), प्याज (4 नीली चम्मच), और हरी मिर्च (1 लाल चम्मच) डालें।
3. Add boiled vegetables (1 Golden Chummuch), cook it for 1 minute, then add Salt (1 Yellow Chummuch) and Haldi (1 Yellow Chummuch). 3. उबली हुई सब्जियां (1 गोल्डन चम्मच) डालें, 1 मिनट तक पकाएं, नमक (1 पीली चम्मच) और हल्दी (1 पीली चम्मच) डालें।
4. Now add Rice (2 Golden Chummuch) and toss it for 1 minute. 4. अब इसमें चावल (2 गोल्डन चम्मच) डालें और 1 मिनट के लिए टॉस करें।
5. Now add Salt (1 Yellow Chummuch), Sugar (2 Yellow Chummuch), and Garam Masala Powder (1 Yellow Chummuch). Check seasoning while serving. 5. अब इसमें नमक (1 पीली चम्मच), चीनी (2 पीली चम्मच), और गरम मसाला पाउडर (1 पीली चम्मच) मिलाएं। परोसते समय मसाला जांच लें।
6. Garnish it with chopped Coriander. 6. इसे कटे हुए धनिये से सजाइये।

Plain Paratha

Plain Paratha प्लेन पराठा
Method विधि
1. Take Atta Dough Ball (60g) and flatten it using a belan. 1. आटे की लोई (60 ग्राम) लीजिए, इसे बेलन की सहायता से चपटा कर लीजिए।
2. Now spread Ghee (1 Yellow Chummuch) and sprinkle Salt and Black Pepper. 2. अब घी (1 पीली चम्मच) फैलाएं और नमक और काली मिर्च छिड़कें।
3. Cut the circle in half and roll them up into a tight coil. 3. गोले को आधा काटें और उन्हें एक टाइट कुंडल में रोल करें।
4. Flatten the coil using the belan. 4. बेलन का उपयोग करके कुंडल को समतल करें।
5. Cook it on a flat griddle with oil on medium flame. 5. इसे चपटे तवे पर तेल डालकर मध्यम आंच पर पकाएं।
6. Flip each side until golden and crisp. 6. सुनहरा कुरकुरा होने तक हर तरफ पलटें।

Atta Dough

Ingredients

  Quantity

Measurement

Atta

10kg

Weight Machine

Water

5.5ltr

Weight Machine

Salt

60GM

Weight Machine

Refined Oil

50ML

Beaker

Indian Green Salad

Ingredients

  Quantity

Lemon Wedge

2 

Green Chilli Slice

4  

Cucumber Slice

8

Tomato Slice 

8

Onion Slice

8

Carrot Slice

8

Chop Masala चॉप मसाला

Chop Masala चॉप मसाला
Method विधि
1. Take Kadhai and add Oil (2 Golden Chummuch) and heat it for 2 minutes. 1. कढ़ाई लें और इसमें तेल (2 गोल्डन चम्मच) डालें और इसे 2 मिनट तक गर्म करें।
2. Add Jeera (1 Black Chummuch) and Tejpatta (1 piece). Now add Chopped Onion (500g) and cook until golden brown. 2. जीरा (1 काली चम्मच) और 1 पीस तेजपत्ता डालें। अब 500 ग्राम कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
3. When the onion is medium brown, add Ginger Garlic Paste (50g). 3. जब प्याज मध्यम भूरा हो जाए, तब अदरक लहसुन का पेस्ट (50 ग्राम) डालें।
4. Add Chopped Tomato (600g) and cook it for 5-6 minutes. 4. अब 600 ग्राम कटा हुआ टमाटर डालें और इसे 5-6 मिनट तक पकाएं।
5. Add Turmeric Powder (3 Red Chummuch), Degi Mirch Powder (6 Red Chummuch), Coriander Powder (2 Blue Chummuch), and Red Chilli Powder (1 Blue Chummuch). 5. हल्दी पाउडर (3 लाल चम्मच), देगी मिर्च पाउडर (6 लाल चम्मच), धनिया पाउडर (2 नीली चम्मच), और लाल मिर्च पाउडर (1 नीली चम्मच) डालें।
6. Add Salt (3 Red Chummuch). 6. नमक (3 लाल चम्मच) डालें।
7. Cook it until the oil separates. 7. इसे तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।

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